PRO TRAVEL PRO ŠKOLY PRO KOLEKTIVY PRO POZNÁVÁNÍ

Španělský pokrm paella

Paella je pokrm z okolí španělské Valencie, jehož základem je rýže. Rýže do této oblasti přišla v 8. století s arabskými dobyvateli, kteří také u Valencie vybudovali systém zavlažovacích kanálů a naučili místní sedláky tuto rostlinu pěstovat. Původně se jednalo o jídlo zemědělců, kteří si rýži uvařili na poli a přidali do ní vše, co měli po ruce. Proto také nejstarší paella valenciana obsahuje pouze zeleninu a šneky, vše dochucené solí a šafránem. Kuřecí či králičí maso se přidávalo jen o svátcích a zvláštních příležitostech.

Dnes restaurace po celém Španělsku nabízí řadu dalších variant tohoto pokrmu: paella marinera se připravuje z mořských plodů a ryb, v paelle mixta najdete kromě uvedených surovin i kuřecí maso, černá paella negra získává svou barvu přidáním inkoustu sépií či chobotnic, ale rýže může být doplněna i masem vepřovým, humrem, chorizem, artyčoky a mnoha dalšími ingrediencemi.

Příprava paelly

Pro přípravu paelly je nutné použít speciální pánev zvanou paellera. Tato mělká široká nádoba se dvěma uchy umožňuje, aby se voda rychle odpařila a zároveň vznikla malá spečená vrstva zvaná socarrat. Pro přípravu porce pro jednoho člověka (což prakticky nikdo nedělá) je potřebná pánev o průměru 20 cm, pro dva až tři stačí 28 cm, pro čtyři až šest strávníků je to 34 cm a pro 12 až 16 se používá pánev o průměru 55 cm.

Samotná příprava paelly není vůbec složitá, jen je nutné dodržet několik základních pravidel: nová pánev se musí před prvním použitím vyvařit vodou s octem a vytřít olivovým olejem, jediná vhodná rýže je kulatá krátkozrnná, rýže se nesmí předem proplachovat, aby v ní zůstal škrob, který jídlo zahustí, a poklička se přidává až na konci přípravy, aby rýže došla.

Tradiční paella se dnes připravuje většinou při rodinných oslavách či velkých svátcích a kolem Valencie patří k pokrmům, na něž dospělí vzpomínají jako na skvělé jídlo, které vařila jejich babička.

Zobrazeno: 1317x

Nechte si posílat novinky na Váš e-mail:

PRO TRAVEL CK, s.r.o.
NAJDETE NÁS NA SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH
NAJDETE NÁS NA SOCIÁLNÍCH SÍTÍCH
ČLENSTVÍ a CERTIFIKÁTY
ČLENSTVÍ a CERTIFIKÁTY
ACCKA ATECR Certifikát CSKS BritAgent E-lerning
POPULÁRNÍ DESTINACE
POPULÁRNÍ DESTINACE
JAZYKOVÉ KURZY
JAZYKOVÉ KURZY
Soubory cookies využíváme pro základní i pokročilé funkce, které Vám usnadňují procházení webu. Také nám pomáhají při optimalizaci stránek i reklamních kampaní, aby byly pro všechny uživatele co nejvíce přínosné. Kliknutím na tlačítko "Souhlasím" povolíte všechny cookies nebo můžete povolit jen technické či nastavit vlastní preference. Všechna preferenční nastavení můžete kdykoliv v budoucnu změnit pomocí tlačítka v levém dolním rohu stránky.

Využití technických cookies je nezbytné pro správné fungování www stránky a všech funkcí. Slouží pouze k technickým účelům stránky a k jejich obsahu nemá přístup žádná třetí strana. Technické cookies umožňují např. vyhledávání, filtrování, nákupy, přihlašování nebo ukládání preferenčního nastavení cookies. Z uvedených důvodů není možné tyto technické cookies deaktivovat a musí být vždy povoleny.

Funkční (preferenční) cookies umožňují www stránce si zapamatovat volby, nastavení a informace, které přímo či nepřímo nastavuje sám uživatel stránky. Jedná se například o jazykovou mutaci stránky, volbu měny, oblíbené nebo naposledy navštívené položky apod. Funkční cookies tak výrazně usnadňují a zpříjemňují procházení stránky. Stejně jako technické cookies jsou i tyto využívány výhradně pro technické účely a jejich obsah není dostupný třetím stranám.

Analytické cookies poskytují informace využívané k analytickým a statistickým účelům provozovatele webu a případně nástrojů třetích stran, které k těmto účelům využívá. Jedná se například o měření návštěvnosti, výkonu a použitelnosti www stránky, reklamních kampaní apod. Díky získaným datům z těchto cookies dokážeme optimalizovat výkon i funkčnost www stránky. Informace získané pomocí těchto cookies jsou zpracovávány souhrnně a zcela anonymně, bez možnosti identifikace konkrétního uživatele.

Marketingové cookies jsou zpravidla využívány našimi partnery k nastavení a optimalizaci relevantního obsahu v jejich partnerské reklamní síti. Veškerá dostupná data jsou tzv. pseudoanonymizována a díky tomu zpravidla není možná identifikace konkrétního uživatele. Poskytnutím souhlasu s využitím těchto marketignových cookies uvidíte v reklamních kampaních obsah a informace relevantní pro vašim zájmům.

Nastavení cookies