Gouda - Nizozemsko

Město Gouda získalo svá městská práva od hraběte Florise V. v roce 1272. Díky strategické poloze na soutoku řek Gouwe a Hollandse IJssel se město v 15. století stalo střediskem vzkvétajícího pivovarnického a textilního průmyslu. Během 30leté války se však ocitlo v hospodářské izolaci. Další prosperitu přinesl městu rozvoj výroby sýra, svíček a dýmek na přelomu 17. a 18. století. Dnes je Gouda známá sýry a sýrovými trhy, které probíhají na rozlehlém náměstí kolem radnice z r. 1450, jež patří k nejstarším v Nizozemsku.

Co si mohou návštěvníci prohlédnout

Gotická radnice Stadhuis prošla v r. 1967 kompletní rekonstrukcí. Návštěvníci si nemohou stavbu splést, je totiž doplněna červeně a bíle malovanými okenicemi, což působí velmi malebně. Nad vchodem do radnice se nachází latinský nápis „Audite et alteram partem – anno 1603", což v překladu znamená „Budiž slyšena i druhá strana – roku 1603“. Nápis odkazuje na zásady starého římského práva, podle kterého se měly spory posuzovat nestranně. Tento nápis připomíná dobu, kdy radnice byla sídlem justičních tribunálů. Napravo od vchodu se nachází malý orloj z r. 1961, jehož cinkající zvonkohra navazuje na zvuk zvonkohry z věže nedalekého kostela sv. Jana Křtitele.

Původní katolický kostel St. Janskerk z r. 1485 byl regotizován poté, co r. 1552 při požáru lehl popelem. Kostel byl v letech 1555–1604 znovu vystavěn a v letech 1555–71 věnovali kostelu pozoruhodné vitráže zámožní katoličtí patroni včetně španělského krále Filipa II. Španělského. Po změně náboženské orientace v druhé polovině 16. století se kostel ocitl v rukou protestantů. Avšak ani fanatičtí ikonoklasté se neodvážili zničit krásná okna. Naopak, protestantští patroni dál obdarovávali kostel okny až do r. 1604. Dnes je v kostele celkem 70 vitráží, z nichž některé vznikly až po 2. světové válce. Vitráže znázorňují soudobé postavy a události a oplývají politickými symboly. Biblické příběhy se musely po konfliktu mezi katolíky a protestanty, jenž vyústil v 30letou válku mezi Nizozemskem a Španělskem, zahalit. Aby byly tyto krásné a nenahraditelné vitráže chráněny před rozbitím, byla přes ně v druhé polovině 80. let 20. století nainstalována nerozbitná okna. Střední loď kostela se může pochlubit délkou 123 m, která z kostela činí nejdelší kostel v Nizozemsku. Dlažbu kostela pokrývají náhrobní kameny, z nichž poslední byl přidán r. 1832. Kostel je jedním z nejvýznamnějších chrámů v celém Nizozemsku a je zapsán na seznamu UNESCO.

Na severní straně náměstí je ukrytý dům městské váhy ze 17. století (dnes se zde nachází muzeum sýra), před kterým se každý čtvrtek dopoledne konají tradiční sýrové trhy. Období konání trhů začíná v polovině června a trvá do konce srpna. Ačkoliv zdejší trhy nejsou tak slavné jako ty konané v Alkamaaru, určitě stojí za to je navštívit. Trhy si zachovaly svou kouzelnou atmosféru a k vidění jsou typické činnosti pro obchodování se sýrem: vážení, handlování, testování chuti a kvality bochníků sýra. Kromě sýrového trhu je čtvrteční dopoledne dobou, kdy se na náměstí konají i trhy s jiným zbožím a ke koupi zde místní řemeslníci nabízejí své rukodělné výrobky.

Sýr Gouda je nejznámější holandský sýr, který se vyrábí z kravského mléka. Má tvar plochého bochníku s tenkou žlutou kůrkou, těsto je světle žluté a je poseto malými nepravidelnými dírkami. Chuť a konzistence sýra závisí na období zralosti. Mladý sýr má jemnou chuť a postupným zráním se jeho chuť stává výraznější a plnější. Sýr Gouda se vyrábí v mnoha příchutích, z nichž k nejznámějším patří římský kmín a bylinky. Pravá Gouda obsahuje 48 % tuku v sušině. Obal mladé goudy je světle žlutý a naopak obal staré Goudy je tmavě hnědý.

V uličkách města mohou návštěvníci najít keramické dílny i největší svíčkárnu v Nizozemí. Každoročně v prosinci se zde koná festival zvaný Kaarsjesavond (Noc svíček), při kterém si návštěvníci kromě zpěvu koled a tradiční předvánoční atmosféry užijí pohled na radnici a jiné budovy na náměstí osvětlené světlem tisíců svíček, neboť všechna pouliční osvětlení jsou vypnuta. K vrcholu festivalu patří okamžik, kdy starosta města rozsvítí vánoční strom, který je každoročním darem od norského sesterského města Kongsberg.

Zdroj:
Nizozemsko – Společník cestovatele, nakladatelství Ikar
Knižní průvodce Marco Polo – Nizozemsko
http://nizozemsko.svetadily.cz/…ol-Holandska